Konjac là một loại thực phẩm còn khá xa lạ với người Việt nhưng tại Nhật Bản và Nam Hàn đây là nguyên liệu truyền thống rất được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình.
Konjac hay còn gọi là khoai nưa là một thành phần rất phổ biến ở Nhật Bản và phần mà mọi người ăn là củ của chúng. Ngoài việc nấu các món ăn khác nhau, chúng cũng có thể được chế biến thành mì ống, thạch, hoặc dùng làm thuốc. Khi một người nông dân Nhật Bản chăm sóc konjac cẩn thận, thậm chí còn mở nhạc cho chúng nghe.
Theo một báo cáo trên trang web “Japan Brand” nói rằng konjac lần đầu tiên được du nhập vào Nhật Bản từ Trung hoa và Bán đảo Triều Tiên vào khoảng thế kỷ thứ 6 và được sử dụng như một loại thuốc chữa bệnh đường tiêu hóa. Konjac không được chính thức sử dụng làm thực phẩm cho đến thời Kamakura. Đến thế kỷ 17, Konjac trở nên phổ biến trong dân chúng như một nguyên liệu thực phẩm.
Không giống như khoai tây và các loại cây khoai mỡ khác, chỉ mất vài tháng để thu hoạch. Konjac có thể mất từ hai đến ba năm kể từ khi trồng đến khi thu hoạch. Ngoài ra, sau khi thu hoạch, konjac rất dễ hỏng trong môi trường nhiệt độ thấp nên không dễ bảo quản.
Trang web Great Big Story đưa tin, anh Kunihiko Ishii đến từ làng Showa, tỉnh Gunma, Nhật Bản, là một nông dân trồng và chế biến konjac. Điều đặc biệt là anh thường xuyên mở nhạc cho konjac nghe.
Anh Kunihiko Ishii nói rằng konjac nhìn bên ngoài có thể không ngon, nhưng chúng là món ăn yêu thích của người Nhật. Chúng có vị không ngọt cũng không đắng, gần như là không vị, và cách ăn ưa thích của anh là chiên giòn.
Anh nói rằng konjac sẽ ở trong nhà kho một thời gian dài sau khi thu hoạch. Để khiến chúng cảm thấy thư thái hơn, anh sẽ mở nhạc cho chúng nghe.
Giải thích cho hành động này, anh nói: “Thành thật mà nói, tôi không nghĩ rằng mắt hay giác quan của con người có thể phát hiện ra những thay đổi của chúng, nhưng thực vật cũng đang sống. Vì vậy, tôi tiếp tục mở nhạc cho chúng để chúng có thể cảm thấy thư giãn hơn ở một mức độ nào đó.”
Anh cũng cho biết konjac chứa một lượng lớn axit oxalic cho nên không nên ăn sống, nếu không sẽ gây cảm giác bỏng rát trên lưỡi. Vì vậy, chúng phải được luộc chín và chế biến trước khi ăn.
Anh nói: “Tôi phải tiếp tục cố gắng để konjac hấp dẫn thực khách… Tôi hy vọng mọi người biết đến món ăn truyền thống này.”
(DKN)